Trattoria Dal Piatto Store Concept

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おいしさと安全性へのこだわり

オーナーシェフである佐渡理孝は、イタリア・フィレンツェで3年間の修業を経て、外資系ホテル、クルーズ船で腕を磨き、2008にオープン。体にいい食材にこだわり、お客さまの好みや体調、気分に合わせた料理を提供するスタイルが認められ、3年連続ミシュランガイドのビブグルマンに掲載されました。

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素材はすべて、シェフ自らの目で確かめた旬の食材ばかりで、野菜は農薬を使わず自然に近い方法で栽培した、安全で安心できるものを千葉の農家から直接取り寄せています。

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魚介は長崎の五島列島、富山の漁師からも直接仕入れて、肉も旨みの強いものを厳選してご提供しています。調味料も精製されていない自然塩や砂糖、圧搾製法でつくられたオリーブオイルなど、体によいものを徹底して選んで使っています。

提供するメニューの特徴は体にやさしい野菜料理を中心に、シェフがお客さまの要望や体調を聞きながら、おすすめのメニューをご提案します。例えば「今日は疲れている」というお客さまには、栄養学の観点からビタミンB群が豊富な食材を使用するなど、その日のお客さまにとって一番いいものを召し上がっていただきます。

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