コンセプト

       

こだわりの素材

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TRATTORIA DAL PIATTOでは皆様に気軽に心地よい時間を過ごして頂くため、シェフと相談しながらその日の気分や体調にあわせて好きなものを好きな分だけ召し上がっていただけます。

素材はすべてこだわりのものをシェフ自らの目で確かめ、その日の一番良い旬のものを仕入れ、素材の力を存分に引き出す調理法で提供します。

野菜は農薬や化学肥料を使わない自然栽培のものを使用し、鮮魚は毎朝築地にて旬のものを選び、肉はノーブランドでありながらも旨みの強いものを厳選しています。

その他、調味料に関しましても、精製されていない自然塩や砂糖、過熱に対する酸化に比較的強いオリーブオイルは、昔ながらの圧搾製法、生で召し上がって頂く繊細なオイルは、光を遮り徹底した温度管理のもと、酸化防止に尽力しております。

皆様が食事をする事で、心身ともに深く癒されるよう、美味しい料理をゆっくり楽しんで頂く空間づくりをご提供させて頂きます。