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雑記

香りへのこだわり

  • 2013年1月16日 10:20
  • 雑記

皆さんこんにちは。

先日、こだわりのグラッパ のお話しをしましたが、こちらも凄いです!

北イタリアにある『ベルタ社』。

こちらは香りを残す、華やかで美しいグラッパです。

僕がグラッパに惹かれていったきっかけでもあるのが、こちらの『モスカートグラッパ』。

ブランデーでもカルバドスでも勿論ウイスキーでもありません。

グラッパです。

イタリアは(フランスもドイツもですが)ワイン法という法律があり、規則が設けられています。

ワインを蒸留してしまうとブランデーになってしまいます。

そこでブドウの搾りかすを蒸留して作られたのがグラッパです。

ぶどう品種によって様々な音色を奏でるグラッパですが、

ベルタ社のグラッパは特に、美しい香りが体中を駆け巡ります!

続きはダルピアットのカウンターでグラスと共にお話ししましょう。

グラッパ006_R.jpg

 

雪です!

  • 2013年1月14日 12:02
  • 雑記

皆さんこんにちは。

今日は成人の日ですね。

私も何年か前に・・・いえもう少し前に成人式に行きましたが、未だに成人したのか疑問を抱いております。

さてさて、20歳を迎える方達にとっては嬉しい日かもしれませんが、なんと雪になってしまいました。

和服を楽しみにされていた方たちは大変ですね。

そうでない方も足元が悪いのでどうかお気を付けてお歩きください。

間違いなく記憶に残る思い出の日にはなりそうですが。

今日はお店から雪景色を撮ってみました。

寒いのでお風邪などひかぬようご自愛ください。

 

お店から002_R.jpg

 

鳥取から来た鶏

  • 2013年1月10日 09:57
  • 雑記

皆さんこんにちは。

今日は鳥取から、地鶏が飛んできたので、サラダにしました。

地鶏の皮面をカリカリに焼いて、手で細かく裂きます。

ローストした松の実とバルサミコで和えた地鶏のサラダです。

この鶏は肉質がとても柔らかく、食べやすいのですが、

味があるので、よく噛んで食べる事をオススメします。

このお料理に合わせるのは、エミリア ロマーニャ州の赤のスパークリングワイン!

 

風味豊かなバルサミコと、赤のスパークリングワインが絶妙です。

是非お試しください!!

 

地鶏のサラダ096_R.jpg

 

絶世の美女?!

  • 2013年1月 9日 09:37
  • 雑記

皆さんこんにちは。

皆さんは『アクアヴィータ』という言葉を耳にした事ございますか?

直訳すると『生命の水』ですが、実はグラッパやブランデー等の蒸留酒のこと。

アルコール度数40度以上もある、とても強いお酒なんです!

酒は百薬の長とはいえ、生命の水とはまた凄いですね。

イタリアでも食後にグラッパを飲む習慣がありますが、消化を助けるそうです。

中でも最近、注目しているお酒があります。

それがこちらのグラッパ。 その名も『クレオパトラ』。

なんとも美しい名前です。

さて、お味ですが、衝撃な出会いでした・・・

グラッパは無色透明なものや、樽に入れて褐色になったものがありますが、

こちらはうっすら黄金色。

何故かと尋ねると、グラッパやウォッカ等の蒸留酒はどうしてもきついアルコールを感じてしまう。

しかし、樽に入れることで、その尖ったアルコールをまろやかにする為。だそうです。

でも樽に入れすぎてはグラッパ独特の風味が損なわれてしまう。

なので、あくまでまろやかにするだけ。なんだそうです。

華やかな香りを残す人。

ストレートに力強く表現する人。

強いアルコールを上品にまろやかにする人。

それぞれのこだわりが、個性豊かにテーブルに広がります。

グラッパ011_R.jpg

新年スタート!!

  • 2013年1月 4日 12:08
  • 雑記

皆さんこんにちは。

新年がスタートしましたね。

2012年は如何でしたか?

きっと色々な事があったと思います。

ダルピアットも皆さんのおかげで新年を迎える事が出来ました。

心より感謝いたしております。

本当にありがとうございます。

今年は新しいことに挑戦してみようと思います。

2013年もどうか宜しくお願い致します。

 

TRATTORIA DAL PIATTO

佐渡 理孝

 

美しき日本

  • 2012年11月19日 10:05
  • 雑記

皆さんこんにちは。

週末は如何お過ごしでしたか?

昨日の日曜日は、東京は雲一つない秋晴れで、風は強かったですが、気温も穏やかでした。

近くの公園に足を運んでみたら、見事な黄葉に しばし時間を忘れてしまいました・・・・

イチョウは恐竜がいた時代、氷河期より前に既にあったそうです。

生きた化石とも言える植物なんですね。

葉っぱを一枚拾い、恐竜が出てこないかドキドキしながら、

黄金の大地をゆっくり進むと、丘の向こうには紺碧の空が広がっていました。

DSC_0345_R.jpg

はい、チーズ!!

  • 2012年11月16日 17:19
  • 雑記

皆さんこんにちは。

人間は、発酵食品を食べることで免疫力を強くしてるらしいです。

では発酵食品にはどんなものがあるのでしょうか?

日本酒・ビール・ワイン等の酒類。

紅茶や烏龍茶。

醸造酢、みりん、味噌、醤油、ナンプラー。

納豆、塩辛、くさや、アンチョビ、ピクルス、チーズ、ヨーグルトなどなど結構あるんです。

僕はチーズが好きなのでよく食べますが、ヨーロッパ諸国に比べると、

日本のチーズの消費量は年間2kg。

ヨーロッパの1/10なんです。

その理由は日本人は味噌、醤油、納豆、漬物などでじゅうぶん足りてるからだそうです。

でも、チーズって美味しいですよね。

ダルピアットでもご用意がありますので是非!!

iwagaki 487_R.jpg

しわ・たるみ対策 その2

  • 2012年11月 7日 11:17
  • 雑記

皆さんこんにちは。

昨日はアンチエイジングのお話しをしましたが、

今日も続きをしたいと思います。

体を構成するタンパク質の30%を占めるコラーゲン。

このコラーゲンは細胞と細胞をくっつける接着剤の働きや、

骨、血管、筋肉を丈夫に保つ働きがあります。

また、皮膚や粘膜の形成をする為、美肌づくりに欠かせない栄養素。

このコラーゲンを摂る為にビタミンCに手伝ってもらうわけです。

コラーゲンを多く含む食べ物は、

牛スジ、鶏の軟骨、ウナギ、豚足、魚の皮、スッポン、ふかひれ等です。

料理して次の日に固まってる『煮こごり』がコラーゲンです。

中でもフィッシュコラーゲンは吸収がよいと言われているので、

魚の頭、目玉、皮、骨から出る出汁を積極的に摂りたいですね。

しかし!なかなか家庭ではむつかしいので、それらをコトコト煮込んだスープを作りました!!

ダルピアット特製 超コラーゲンスープ 『ぷにぷに』

是非、召し上がってみて下さい! 絶品です!!

ホタテやあさり等も入って裏ごししてあるので食べやすいですよ。

魚のスープ003_R.jpg

 

しわ・たるみ対策 その1

  • 2012年11月 6日 09:57
  • 雑記

 皆さんこんにちは。

『しわ』 や 『たるみ』 といった老化現象を防ぐ方法を考えてみました。

雑誌やインターネットでもよく耳にしますが、化粧品って色々あるんですね。

男の僕ですら沢山の情報が入ってくるのだから、

アンテナをはってる女性たちは多すぎる情報に戸惑ってるのでは?

僕は料理人なので、医食同源、薬食同源。

食べ物、食べ方で病気にもなるし、病気を治す事が出来る、と考えてます。

もちろん遺伝的なものもあるでしょうが・・・

『しわ』 や 『たるみ』は老化現象であって病気ではありませんが。

体の中から美しくなりましょう!!

という事で、その1 ビタミンCを摂ります。

●3回摂取。

ビタミンCは水溶性なので体内で蓄えておく事が出来ません。

過剰摂取分は2~3時間で体外に放出されるので、毎食きちんと摂りましょう!

●食後に摂取。

ビタミンCは空腹時と満腹時では吸収速度、量が異なります。

空腹時は短時間の摂取なので過剰分がすぐに排出されるので食後に!

●非加熱摂取。

ビタミンCは熱に弱いので生が良いでしょう。

じゃが芋、さつま芋はでんぷんが保護してくれてるので火を入れてもOK!

●魚と摂取。

次回書きますが、老化現象予防のカギはタンパク質です。

ビタミンCはタンパク質の吸収を助けます。白身魚を食べましょう!

最後にビタミンCを多く含む果物。キウイフルーツです!

これはレインボーキウイといって中が赤いです。

1日1個は食べて下さいね。

レインボーキウイ018_R.jpg

 

 

築地市場

  • 2012年10月31日 10:08
  • 雑記

 皆さんこんにちは。

今朝の築地は青果部からお届けです。

築地市場は、大きく分けて2つ、場外市場と場内です。

そして、場内も水産と青果と乾物に分かれています。

今日は場内の青果部です。

ここでは、果物や旬の野菜が手に入ります。

積み上げられた段ボールの間をターレット(専用運搬車)がすいすい行きかいます。

今、青果部ではマツタケが多く出回っています。

イタリアでも『ポルチーニ茸』と言うイタリア版マツタケの様な高級きのこを食べますが、

日本も、この時期ならではの食材ですね。

朝からテンションあがります!!

青果部_R.jpg

料理教室

  • 2012年10月22日 10:14
  • 雑記

 皆さんこんにちは。

先日、行われた毎月恒例の料理教室。

今回は『お野菜たっぷり優しいスープ』 と 『アクアパッツァ』でした。

両方とも短時間で出来上がる作り方のシンプルな料理です。

シンプルな料理はポイントを押さえないと大変なことに・・・

でも今回は大成功でしたね。

また来月も頑張りましょう!!

 

料理教室_R.jpg

 

 

今朝の市場

  • 2012年10月10日 10:36
  • 雑記

皆さんこんにちは。

今朝も築地市場 場内は活気あふれてました。

マグロしか売ってない所、

貝しか売ってない所、

エビしか売ってない所、等

専門の卸しが、所狭しと ひしめき合ってます。

なかなか場内に入れないと思うので、時々ブログで紹介しますので、ご覧になってください。

築地.jpg

小さい秋み~つけた!

  • 2012年10月 3日 09:53
  • 雑記

皆さんこんにちは。

先日、近所の公園で小さい秋を見つけました。

木の上の方にあった為、途中まで木登りをして写真を撮ったので、かなりぶれてますが・・・

木の下に目を向けると、ドングリが沢山落ちてました!

時々 穴があいてるのですが 実はこれ、蝉が土の中から出てきた跡なんですよ!

そのそばには蝉の抜け殻があります。

この夏も大きな声で鳴いてたんでしょうね。

もう少したつと辺りは紅色に染まる事でしょう。

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和の心

  • 2012年10月 2日 15:58
  • 雑記

皆さんこんにちは。

茶道をやられてるお客様から素敵なプレゼントを頂きました。

皆さんは、れんこん餅を召し上がったことはありますか?

僕は実は初めて頂きました。

トロトロなので、楊枝で少しづつ切って、きな粉をまぶして頂きました。

とても上品で、あっという間に口の中から消えてしまいました。

これでお茶を頂くんですね。

是非、茶道に興味がある方はダルピアットまで!!

先生を紹介します。。。

レンコン餅007_R.jpg

 

お土産

  • 2012年9月19日 10:02
  • 雑記

皆さんこんにちは。

先日、お客様がイタリアにご旅行されたそうで、お土産を頂きました。

行き先は、僕が住んでいたフィレンツェ。

当時僕がよく足を運んだレストランにも行かれたそうで、とても喜んで頂きました。

お話しを伺ってるだけで、当時の思い出が甦ってきて、とても幸せな気分になれました。

本当にありがとうございました。

こちらはサンタマリアノヴェッラ教会にある、1612年創業の薬局で売られてる医薬的なお香です。

フィレンツェに昔から伝わるもので、ハーブを使ったとてもリラックスできるお香です。

たしか他にも薬草で出来た甘いお酒もあったと思います。

さすがメディチ家がいたフィレンツェですね。

お香004_R.jpg

泡の週末

  • 2012年9月14日 09:40
  • 雑記

皆さんこんにちは。

いよいよ週末、そして三連休に突入ですね。

皆さんはどのようにお過ごしですか?

お休みの方も、お仕事の方も、いらっしゃると思いますが、

週末は泡のワインなんて如何でしょうか?

ダルピアットでは

ピノビアンコ、プロセッコ、シャルドネの他に、

赤のスパークリング『ランブルスコ』

甘口のスパークリング『アスティ』もご用意があります。

全て1/2ボトルでのご用意なので、その後スティルワインを飲みたい方や、

お酒をあまり召し上がらない方でもOK!

今週もあと一日。一週間の疲れを泡で締めくくってみては??

只し、飲みすぎて三連休が水の泡にならない様に・・・

泡002_R.jpg

また頂きました!

  • 2012年8月28日 10:03
  • 雑記

皆さんこんにちは。

今日もお土産を紹介しちゃいます。

以前一緒に働いていた仲間から頂きました。

定期的に顔を見せに来てくれます。

電話やメールも嬉しいけど、わざわざ食べに来てくれるのは本当に嬉しいですね。

しかも必ず手土産を持ってきてくれます。

本当にありがとうございます。

どうか手ぶらで、気軽に来てね!

土産002_R.jpg

お土産

  • 2012年8月27日 10:44
  • 雑記

皆さんこんにちは。

今日も残暑が厳しいですが、空は随分と高くなってきましたね。

夏も終わりが近づいてます。

皆さんはこの夏、どこかお出掛けされましたか?

先日、お客様から新潟のお土産を頂きました。

美味しそうですね。

お土産話も沢山聞かせて頂き、ありがとうございます。

旅は、帰ってきてからも楽しいですね。

DSC_0210_R.jpg

 

僕よりずっと先輩です!

  • 2012年8月23日 10:02
  • 雑記

皆さんこんにちは。

皆さんは最近、お酢を使った料理を召し上がりましたか?

日本料理は穀物を原料としたものが多いですね。

イタリアはブドウから作られるものが多いです。

その代表的なのがこのバルサミコ。

お手軽な物から高価な物まで様々ですが、熟成期間が決められてるため

安いといってもそれなりにする高級調味料!

地方によって異なりますが、モデナのバルサミコはなんと最低12年樽熟成!!

その他、25年、50年、75年、と僕よりだいぶ先輩。

中には100年なんてものもあります。

使い方も様々です。

サラダのドレッシングにしたり、

パルミジャーノに垂らして前菜にしたり、

メイン料理のソースにもなりますし、

デザートにも使われます!!

豚肉のソテーにバルサミコを絡めて、赤のスパークリングワインと一緒に頂くと、最っっ高に美味しいです!!

体にもいいのでお勧めですよ~

バルサミコ001_R.jpg

 

冷えてます!

  • 2012年8月22日 10:31
  • 雑記

皆さんこんにちは!

まだまだ残暑が厳しいですね。

甲子園も4強が出揃いましたね!

こう暑い日は、キュッと冷えたビールを飲みたくなります!

イタリアでもピザを片手によく飲んでました。

ダルピアットではモレッティというビールを冷やしてあります。

飲みくちはスッキリ、ライトで爽やかです。

皆さんも、この週末はこの夏最後のビールを楽しんでみては??

ビール003_R.jpg

笑顔

  • 2011年9月20日 07:44
  • 雑記

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さてさて、今日はこんな魚を仕入れてみました。

皆さんはこのお魚、お分かりになりましたか??

身は淡白です。骨はしっかりしています。

塩焼きにしても美味しいですよ。

ダルピアットでは、お腹に香草を詰めてホイル焼きにしてみました。

蒸し焼きにしているので、旨みが外に逃げないですし、身がふっくらと仕上がりました。

魚の下に敷いてあるキタアカリに、魚の旨みが染み込んでいい感じです。

お分かりになった方は、ご来店の際、スタッフに耳打ちしてください!!

正解者の方には、素敵なプレゼントが用意してあります。

しかし・・・一番上の子、やたら笑ってますが・・・。

 

 

かさご

  • 2011年9月17日 07:52
  • 雑記

047_R.jpg今日はカサゴを仕入れてみました。

煮魚にすると美味しいので、アクアパッツァがオススメですよ~

表情はなかなか愛くるしいですが、意外とごついです!

 

実の生る季節

  • 2011年9月15日 21:10
  • 雑記

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まだまだ残暑が厳しいですが、

空は高くなってきました!

風が爽やかになってきました!!

キノコが大きくなってきました!!!

これから実の生る季節になりますね。

美味しい物がたくさん出てきますよ~

お知らせ

  • 2011年5月14日 18:05
  • 雑記

お客様各位

只今、コンピューターの故障によりインターネットでのご予約が出来ない状況です。

皆様には大変ご迷惑をおかけしますが、ご予約は電話で承らせて頂きます。

5月中には復旧させるように致しますので、何卒宜しくお願い致します。

TRATTORIA DAL PIATTO

代表 佐渡理孝

日本古来の野菜  蕪

  • 2011年3月30日 15:49
  • 雑記

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皆さん、いかがお過ごしですか?

世の中つらい事が多いですが、野菜たちは力強く生きてますね。

大地の恵みをいっぱい受け、たくましく育ったカブをご覧ください!

ダルピアットでは、蒸し野菜に使ったり、スープにしたり、広島の牡蠣とカブでパスタにしたり、ウズラのグリルに合わせてみたり・・・

使い方は様々です。

野菜の多くは外来種ですが、カブは『カブラ・カブナ・スズナ』などと言い、古事記にも登場する日本古来の野菜です。

白くて甘い根の部分だけでなく、青々とした茎や葉も一緒に召し上がって頂きたいです。

僕は、部分的に食べるのではなく、全てをバランスよく頂いてはじめて、栄養を摂取出来ると考えてます。

流水できれいに汚れを落として、是非皮ごとお召し上がりください。

梅雨

  • 2010年6月21日 10:10
  • 雑記

ajisai 001_53.jpg梅雨ですね。じめじめと嫌な季節ですが、一方で、こんな美しい花が咲く季節でもあります。
休日を利用して鎌倉へ…。とても美しいアジサイを分けていただきました。
顔の大きさほどもある大輪です。
お店の入口に飾ってありますので、是非見ていってくださいね。
 

Ca'del Bosco社フランチェスコさんご来店!!

c'adel bosco 003_53.jpg

イタリアスパークリングワインの真髄,FRANCIACORTA!中でも実力派で有名なCA'DEL BOSCO社のマネージャー、フランチェスコさんがご来店してくださいました!かっこいいですね~♡
フランチャコルタは、イタリアンのスパークリングワインの中でも最高峰!イタリアの高級レストランには必ずあります!
フランスのシャンパーニュ以外で、唯一産地名がつけられたスパークリングワイン。
ダルピアットではカデルボスコ社のフランチャコルタ、キュヴェ・プレステージをご用意させて頂いております!
なんとも言えないエレガントさです!味、香り、舌触り、すべてにおいて素晴らしいのです!!たっぷりと堪能していただけるよう、是非オーナー、ザネッラ氏ご自慢の専用のグラスでお召し上がりください!
さすがHPもと~っても素敵です!!http://www.cadelbosco.it

 

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  • 2010年2月19日 11:16
  • 雑記

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ご覧ください!この美しい肉まん!!大阪から本日ご来店~!中のお肉はしっかりジューシー!そして更に皮がおいしいのです!素晴らしい!!
いつも沢山のお客様から色々なお土産を頂きますが、すべてご紹介しきれず、本当に申し訳ありません。
なにせなんでもかんでもすぐに食べてしまうので…。
それにしてもこの肉まん、大阪では豚まんと呼ぶそうです。大阪のプライドを感じる素晴らしい味。重量感。なんてったってせいろの中にひとつしか入りません。なんという贅沢!色々なお客様から日本全国、世界各国のおいしいお話を聞くたびに豚まん片手に夢が広がります。
皆様いつもおいしいお土産本当にありがとうございます。

節分

  • 2010年2月 9日 13:27
  • 雑記

 

mamemaki2010 004_53.jpg行ってまいりました!節分の豆まきです!!

 

今年はチームダルピアットの年、寅年です!

お客様の温かいお計らいで、豆まきにご招待していただきました!ありがとうございます!!

チームダルピアットは初めての事ばかり!日本人ながらにして初めての裃、初めての厄払い、初めての豆まき・・・。日本の伝統的な行事に参加するとてもいい機会を頂きました!!

節分を終え、すっきり晴れやかな気分!!今年一年間楽しく過ごせそうな予感です!

冬から春に移ろいゆくこの季節、食材もどんどん変化していきます。築地にも春の食材が並んできました!春はもうすぐそこまで来ています!
 

クリスマスと言えば!

  • 2009年12月17日 17:52
  • 雑記

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クリスマスと言えば…、イタリアでは、もちろんアスティスプマンテと、パネットーネです!
ご覧ください!このかわいらしいラベル!こちらは、本日よりダルピアットにお目見えのアスティ ラ セルバティカです!!このほのぼのしたラベルを見つめているだけで、幸せな気分になります!!
ラベルが愛らしいだけでなく、味もお墨付きです!
生産量が少ないため、酒屋さんなどでは見かける機会が少ないかもしれませんがこの季節に欠かせないアスティスプマンテ、是非お試しください!!

 

食べてみたかったものばかり!!

  • 2009年11月21日 00:32
  • 雑記
  

今日は幸せなお土産デー!でした!!沢山の方から色々なお土産を頂きました!!しかも食べてみたかったものばかり!!某有名店のイチゴ大福!と、某有名バームクーヘン店のバームクーヘンです!とても大きなイチゴがまるごとごろり!大福の皮に二粒お上品にお豆が忍ばせてあります。もう一つは金色に輝く美しいバームクーヘン、卵とバターの優しい香り!
二つともとてもおいしくて、牛乳とともに完食です!ほかにも洋ナシや、栗ようかんなどなど・・・。
皆様いつも本当に幸せなお土産、ありがとうございます!!

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JADA

  • 2009年11月18日 11:18
  • 雑記

本日も、お客様から素敵なお土産を頂きました!イタリアはヴェネツィアのグルメセレクトショップの、マスタードや、リンゴ、洋ナシ、ワインなどの詰まったジャムです!!ちょっとスパイシーな豚でも、ジビエでもなんでもいけちゃいそうな、とってもグルマンなお土産です!これからの季節にピッタリ!!いつも皆様素敵なお土産ありがとうございます!!JADA 001_53.jpg

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黒砂糖まんじゅう

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またまたお土産を頂きました!仙台のお土産、黒砂糖まんじゅうです!とてもかわいい一口サイズ!

ほんのり黒砂糖の甘い香り…。オーブンで焼くと更にいい香りが…!!
とても食べやすい大きさなのでぱくぱくぱく…。あっと今にひと箱ぺろりでした。
いつもおいしいお土産ありがとうございます。

仙台に行かれる方は是非!

毎年恒例

  • 2009年10月20日 23:22
  • 雑記

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 今年もとうとうやってまいりました!待ちに待ったこの時期が!!某岐阜県恵那市の和菓子屋さんの栗きんとんです!!ひとつひとつ丁寧に美しい紙につつまれて、小さな可愛い栗色です。
 
あっという間にひと箱ぺろり。一年に一度の贅沢です。早く来年にならないかなぁ。

 

エコプラザで紙すき

  • 2009年10月16日 19:45

 港区立エコプラザ(eco-plaza.net/)という児童館のような、図書館のような、木の香りのする気持ちのいい施設が、お店のすぐ近くにあります。とても静かで落ち着いた空間、休憩時間に本を読みに行ったり、散歩しに行ったりします。興味深い本がずらりとそろっていて、いつもあっという間に時間が過ぎてしまいます。
昨日、そのエコプラザで、ロギールさんという紙すき職人の先生と紙すきをするという、貴重なワークショップがあり、早速行ってみました!
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チームダルピアットは人生初めての紙すき!とても楽しかったので、どどーんと写真も充実です。
高知県の大自然で山の植物、水、風、山すべてを使った紙すき職人さんロギール先生(kamikoya-washi.com/)に教えていただきました。
麻、パピルス、ばしょうふ...etc.の繊維から紙の原料を作るそうです。本日は、エコプラザの自動販売機のお茶の紙パックを再利用。さすがエコプラザ!こんなところでもエコです!
やまおくらという自然の粘りを持つ植物を使用し、紙すきの原料を作ります。その中に木枠を入れてそこからすくいあげ、ちょっと急いで厚さを均一に(これがムツカシイのです!)先生のは当たり前ですが、やはりとても美しい!
そのあと木枠から外し、布に挟んでゆっくりゆっくりゆっくりプレス!
その後木の板にぴったり張り付けて自然乾燥!みょうがやくずからできた紙もあるんです。くずの和紙はたたみいわしのようですね!美しい!
大自然の中でお仕事をするロギール先生はとても穏やかで優しい方でした!
年に何度かエコプラザでワークショップを開催されてらっしゃるそうなので、ぜひ皆さんも遊びに行ってみてください!!優しくて楽しいロギール先生にも是非お会いしてくださいね!!楽しく素敵なエコを感じるとても有意義なイベントでした!

 

 

 

 

 

 

ゆべし

  • 2009年10月15日 13:29
  • 雑記

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本日もお客様からお土産をいただきました!なんと、ゆべし!くるみでもなくごまでもない、ゆべしです!ゆべしはクルミかゴマだと思っていたのですが、小さなけしの実が!!かわいい餃子のような形!むっちりとした触感!ゆべしノーマルとは、こういうものなんですね~。郡山に行かれる際はぜひ! 

じゃがポックル

  • 2009年10月 8日 18:32
  • 雑記

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お客様から北海道のお土産をいただきました!!
やめられません!止まりません!

あまりのおいしさに千歳空港にはじゃがポックル渋滞ができるほどの人気なのだとか・・・。
誰か止めてください…。本当に止まらないんです!!

夏の終わり

  • 2009年9月17日 11:32
  • 雑記

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お客様から、「うちの庭でできた最後のゴーヤなの」と、とてもかわいらしいお土産をいただきました。

とても美しい真っ白なゴーヤ、食べてしまうのがもったいないので、思わず記念にと写真を撮ってしまいました。でも、しっかりいただきました!お醤油とおかかで、シンプルに!

もうすっかり秋らしくなってきました!秋と言えばもちろん食欲の秋!!ダルピアットも秋のメニューにかわりつつあります!もうすぐ新しい秋のワインリストも登場です!お楽しみに!

本日のまかない

  • 2009年9月 8日 15:46
  • 雑記

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 ダルピ・アットでは毎日まかないを作っています。外食もしますが、イタリアでのまかないがとても美味しかったので、見習ってまかないを作っています。今日のまかないはトマトの中に野菜や、パンチェッタの端っこなど、おいしいものがたくさん入ったトマトとパンのスープ、パッパー・アル・ポモドーロ。オリーブオイルをたっぷりかけて、とってもおいしい朝ごはんでした!

発見!

  • 2009年9月 3日 15:05
  • 雑記

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 今年は某有名和菓子店で多くの時間を過ごし、何杯の宇治金時を食べたのでしょうか。

でも、毎回毎回初めて食べたときと同じ感動を味わうことができ、老舗の素晴らしさを五感で十分味わい尽くしました。

 お店の方に9月中旬でかき氷が終わりと聞き、あと、何度食べられるかと、心配しながらいつものように、宇治金時、練乳別添えを注文。最初は濃厚な抹茶シロップとあずきを十分に楽しみ、その後、終りに近づいてきたころに練乳をたっぷりかけ、なんともぜいたくな宇治金時に「は~、今日も食べ終わってしまう…。日本人でよかった…。」
と、至福のひととき。

いつものように、お持ち帰りコーナーに立ち寄ってみると、素敵な本を発見。

魅力的な写真の数々。別バラがいくつあっても足りません。

何度も繰り返し見てしまう、そして日本中の和菓子を網羅している、すばらしい本でした。

食いしん坊にはお勧めの1冊です!
 

 

結果報告&ほっけ

  • 2009年8月20日 11:21
  • 雑記

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お待たせしました!7月29日より3週間!やっと自分たちで漬けた(?)水ナスを食べる時がやってまいりました!

 漬物プロの方には及ばずとも、とてもおいしい水ナスの糠漬け、少々つけすぎ感も否めませんが、おいしくいただきました!

下は糠つながり(?)ホッケの糠漬けです!こちらはお客様にお土産でいただいたのですが、パックから出した瞬間は「え、これ、初めての見る…。魚が糠に包まれている…。」と、少々恐怖感・・・・。

糠をきれいにとって、オーブンで焼いてみたらなんとご飯おかわり5杯でした!沢山炊いておいてよかった!食欲旺盛!夏バテなんてどこ吹く風。ぜひお勧めの逸品です!

いつも皆さんおいしいお土産ありがとうございます!

 

 

POM

  • 2009年7月30日 17:28
  • 雑記

POM 087_53.jpg本日もおいしいお土産ありがとうございます!

皆様、いつもいつも本当にうれしいお心づかい感謝しております。これを励みに暑い夏も頑張って乗り越えていこうと従業員一同、心よりお礼を申し上げます。

本日のお土産は、先日ご近所お客様のお母様がご来店いただき、そのお荷物の中のおすそわけをしていただきました!暖かいお心づかい本当にありがとうございます。

 

愛媛産直のみかんジュースです!

毎朝これをいただいて、ビタミン補給!元気いっぱいです!

皆さんも、夏バテにならないよう、野菜やフルーツでビタミンをたっぷり補給し、暑い夏を元気に乗り切ってくださいね!!

 

 

 

本日の朝ごはん

  • 2009年7月29日 11:11
  • 雑記

   Mizunasu 041_53.jpgMizunasu 043_53.jpgMizunasu 046_53.jpgMizunasu 051_53.jpg

 

昨日お客様からお土産をいただきました!水ナスの浅糠漬け。一袋に、まんまる水ナスが一つ、丁寧に糠に包まれています。

食べごろだって教えてくれてるんです。なので、本日食べごろ、早速今朝の朝ごはんにいただきました!なんともみずみずしい水ナスのほんのり糠の浅漬け。あまりのおいしさに、もう一度漬けたらまたおいしいのでは?と朝のミーティングで会議、のち、決定。冷蔵庫の中からおもむろに水ナスを持ち出し、丁寧に糠をつけてみました…。

結果報告、お楽しみに!

皆さん、いつもおいしいお土産ありがとうございます。

水ようかん

  • 2009年7月16日 16:23
  • 雑記

Mizuyokan 036_53.jpg

 

夏ですね。猛暑の予感ですね。

そんな真夏になんとも涼しげなおやつをいただきました。水ようかんです。つるっとのど越しさわやか。甘すぎず、冷たくしていただく水羊羹、まさしく日本の夏を代表するおやつですね。

今週水羊羹週刊。うちのパティシエの大好物です。皆様いつも素敵なお土産をありがとうございます。

料理写真レクチャー

     Picture Lesson 023_53.jpgPicture Lesson 028_53.jpgPicture Lesson 029_53.jpg Picture Lesson 022_53.jpgPicture Lesson 011_53.jpg

 

 今日はあまりの嬉しさに5枚も写真を掲載です!ブログが始まってから、ずっと悩み続けていた写真の撮り方に本日やっと明るい光が差し込みました!!

なんと、本日webページの写真を撮ってくださったプロの方に料理写真のレクチャーをしていただきました!!なんともありがた~いお話です!ありがとうございました!!

今のカメラは本当に頭がよくて色々な機能が付いていました!すばらしい!!ちょちょっとぴぴっとやっただけで、こんなにも写真んが美しくなるなんて!

 あんまりいっぺんに言われてもわからなくなってしまう、私のためにちょっとずつステップアップということで、今日は撮影場所と撮影機能を簡単にひとつづつ教えていただきました!!

また少しずつステップアップして、より美しい写真を皆さまにご覧いただけるよう努力します!

ちなみに上から、今日のランチメニューの北海道産ズワイガニとトマトソースのフェデリーニ、今夜の前菜になる予定のサザエ、今夜のアクアパッツァになる予定のいさきです。一番下の一枚は今日のレクチャー風景。これで雨の日の撮影もばっちりです!!

目からうろこの写真撮影レッスンでした!これからまたおいしい写真が撮れるように頑張りますよ~♪

 

 

 

本日のまかない

  • 2009年7月 1日 11:07
  • 雑記

  OBITEN 001_53.jpgOBITEN 002_53.jpgOBITEN 003_53.jpg

 

先日、お客様が帰省され、そのお土産に宮崎名物「おびてん」をいただきました!
本日まかないで早速いただきました!さつま揚げのような、かまぼこのような…新食感!!!
わさび醤油でいただきました!ごちそうさまでした~!!

最近何かと話題な宮崎県。おいしいものもたくさんです。マンゴーや、地鶏も有名ですが、おびてんも是非!!

下の写真は一緒に食べたシェフ特製ドライカレー。レーズンも入って本格的!
皆さんいつもいろいろなお土産をありがとうございます。

東京に居ながらにして、旅行気分です。今日から7月!野菜をたっぷり食べて毎日元気に頑張りましょう~!

 

Nyen

  • 2009年6月19日 11:26
  • 雑記

 おうちcafe vo.1 009_53.jpgおうちcafe vo.1 007_53.jpg

 

またまたお土産いただきました!とっても気になっていた赤坂のハンドメイドドーナツNyenのドーナツです。

なにもかもが可愛く美しく箱や袋などはあまりにも可愛くすべてとっておいてあります。そしてHPもとっても素敵なお店です。まだお店には伺った事がないのですが、とてもうれしいことにお土産でいただきました!!

本当に手作り感のある味で、もちっとしていたりふっくらしていたり、味も定番のものや、和風のものなど、写真を見ていただくとお分かりになるとは思いますが、とにかくかわいいのです!!

お土産をくださった方からのアドバイス…「是非牛乳と一緒に!!」

やっぱりドーナッツは冷たく冷やした牛乳です!

 

 

 

たいやき

  • 2009年6月15日 11:29
  • 雑記

 

petit taiyaki 001_53.jpgごめんなさい。

 

食べてしまいました…。写真を写す前に…。とてもかわいらしいフォトジェニックなたいやきさん。

オーブンで3分。ぜひお試しください。なんともお上品なとても素敵なたいやきさん。

全部食べてしまったので、せめてものお詫びに箱の画像を皆様にご覧いただきたく思います。

お客様から頂いた次の瞬間には、すべてなくなっていました。

2~3日たった場合はオーブントースターで、との説明がありましたが、ぜひ温めて召し上がっていただきたい!香りも味も全然違います!

かわいくておいしいたいやきさん。皆様いつも素敵なお土産ありがとうございます。

 

グラッパセミナー

  • 2009年6月13日 17:10
  • 雑記

 Classe Gurappa e Classe di Cotula 004_53.jpg

 

グラッパセミナーに行ってきました!

イタリアはピエモンテのDISTILLERIE BERTAのグラッパセミナーに行ってまいりました!

でれもこれもとても美味しいグラッパでしたが、さすがに5杯も飲めばセミナーというより、楽しい雰囲気になってしまいました!が、ちゃんとお勉強も忘れずに!

長期熟成のグラッパもあり、とてもまろやかなものや、他の果実蒸留酒と合わせたとても華やかな香りのものなど,とても楽しい試飲会でした。

やっぱりチョコレートとの組み合わせが最高でした! 

 

本日のおやつ

  • 2009年6月10日 18:00
  • 雑記

本日のおやつ 001_53 .jpg

 

今朝、宅急便が送られてきました。

小さいけれどなんとも素敵な重量感のある箱には桃林堂の字が…。”トラットリアダルピアット東京スイーツツアー”に参加できず、参加者の方から「是非これだけでも…。」と、なんとも暖かなお心遣い、ありがとうございます。

とても美しくつやつやと光る水羊羹は蒸し暑い季節にピッタリのなんとも爽やかで上品なお味とのど越しでした。

このパッケージがまたなんとも素敵です。ぺろりでした。ごちそうさまでした!

 

ブログStart

  • 2009年6月 2日 00:00
  • 雑記

  2009-04-17Blog 013_12.jpg2009-04-17Blog 007_12.jpg2009-04-17Blog 006_12.jpg 

 記念すべき第一日目は、ダルピアットの一日の始まり、築地の様子です!

毎朝、築地八海さんでその日の一番いい顔をした鮮魚たちを連れて帰ります。
今日のランチは何にしようかな~?

プレゼント

  • 2009年6月 1日 19:31
  • 雑記

今日はブログ開設記念にお客様からかわいいお花をいただきました!

お店の雰囲気に合うように色をオレンジと白でまとめてくださいました!とってもかわいいお花をありがとうございました!001_53.jpg

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